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珠啤股份持续增强创新驱动力 多项成果获行业表彰

近期,中国酒业协会第六届理事会第四次(扩大)会、第十七届中国国际酒业博览会上,珠啤股份论文《基于流式细胞术检测酵母抗酸胁迫能力研究啤酒工业化生产过程中的酵母活力》《啤酒酿造过程麦汁煮沸热平衡和热稳定性控制研究》分别获得获“2021年度中国酒业协会科学技术奖论文类一等奖、三等奖,珠啤股份推出的不过滤、不稀释、不杀菌、7天保质期“7鲜生珠江原浆啤酒荣获2021年度青酌奖酒类新品。2015年创办的青酌奖是中国酒业协会举办的权威性评选活动,被行业视为引领全国创新酒品发展的航标,自奖项开办以来,珠啤股份连续7年获得该奖项。


近年来,啤酒行业不断发展,创新求变成了十四五期间啤酒行业行稳致远的重要基石。在消费升级新趋势的推动下,持续创新是酒业实现高质量发展的关键内生动力,也是满足消费者日益多样化、个性化、高端化需求的必然选择。珠啤股份坚持创新驱动发展,始终围绕高质量供给,深入基础科学研究,推动啤酒酿造技术的改革与优化,加快成果转化,有效提升科技创新驱动力。

一是面向行业发展增强科研能力。2022年上半年珠啤股份研发投入同比增长7.28%。珠啤股份国家企业技术中心积极推进啤酒行业技术发展,保持啤酒行业技术中心评价排名第一,在全国排名第548位,同比提升179名;国家技术中心下设省、市级创新平台达到15个,保持高新技术企业6家,重点培育高新技术企业2家,其中1家按照专精特新企业进行培育。参与制定的国家标准《啤酒机械通用技术条件》和团体标准《瞬时高温灭菌啤酒及生产规范》已经发布。两篇获奖论文体现了珠江啤酒在啤酒酿造基础研究领域的成果,具有较高生产应用价值,助力推动行业啤酒酿造技术的改革和优化。

二是面向技术空白深化科研合作。深化国际、国内产学研合作,与慕尼黑工大合作项目《特种麦芽和酒花香气成分研究及其对精酿啤酒风味稳定性的影响》历时3年完成基础研究工作,开发出酒花香气和麦芽香气在原料及啤酒中的快速定量检测方法,建立了4种特种酒花、9种特种麦芽的风味图谱,为多元化、个性化的精酿啤酒开发提供技术支撑;博士后项目《菠萝果啤精酿工艺及其关键香气成分研究》完成结题,通过菠萝果啤精酿工艺的研究,并采用GC-MSGC-IMS两种不同香气分析方法构建了酿造过程中的香气指纹图谱,揭示了香气变化规律,确定了菠萝果啤中关键特征香气成分,完善了果酿型啤酒研究体系和评价方法。

三是面向市场需求推动成果转化。持续推进以市场和消费者为中心的新产品开发规划战略,发挥研发和营销联动作用,持续优化产品结构,推进产品价值链向中高端延伸,中高端产品销量占比90%。今年以来,推出了珠江识叹、270mL 珠江纯生1997纤体罐、475mL珠江白啤、275mL雪堡白啤、雪堡柚香皮尔森风味冷萃精酿啤酒等特色新品,持续满足消费者高端化、个性化、健康化消费需求。


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